Ofen auf 175°C (Umluft 150°C) vorheitzen. Pflaumen abgießen und abtropfen lassen. Mit Zucker, Nelken und Zimt in einem kleinen Topf kurz aufkochen, 1-2 Minuten köcheln lassen.
Zwiebeln in Ringe schneiden.
Fleisch trocken tupfen, evtl. flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. jeweils auf eine Seite ca. 1 EL Pflaumen geben, die jeweils freie Seite darüber klappen und mit 2-3 Holzspießen feststecken. Fleischtasche in 2-3 EL Mehl wenden und in einem Bräter in Öl von beiden Seiten kräftig anbraten.. Zwiebel zufügen , mit Brühe ablöschen und aufkochen. Im heißen Ofen bei 175°C ca. 45 Minuten schmoren.
Bräter aus dem Ofen nehmen, Fleischtaschen herausheben und warm stellen. 1 EL Mehl und 5 EL Wasser glatt rühren. Rotwein (alternativ den Pflaumensaft) zum Bratenfond gießen, aufkochen und angerührtes Mehl einrühren. Nochmals aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Schupfnudeln darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Fleisch und Rest Pflaumen zur Soße geben, nochmals erwärmen. . Fleisch, Soße und Schupfnudeln anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Saftiges und Zartes Grillfleisch mit herzhaftem Geschmack erhält man mit dieser Marinade. Die Zubereitung geht schnell und man wird nie wieder fertig mariniertes Fleisch kaufen wollen.
Gericht
Grillen
Länder & Regionen
Deutsch
Vorbereitungszeit5Minuten
Arbeitszeit3Stunden5Minuten
Portionen8Schnitzel etc.
Zutaten
300mlBier(Lieblingssorte)
4ELSenfscharf
1TLschwarzer Pfeffer
1Zwiebel
4ZehenKnoblauch
Anleitungen
Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
Fleisch in einen Gefrierbeutel geben und die Marinade darüber gießen.
Den Gefrierbeutel mit möglichst wenig Luft darin verschließen und ca. 1 Minute durchkneten.
Beutel mindestens für 3 Stunden in den Kühlschrank legen.
Rezept-Anmerkungen
Je länger das Fleisch in der Marinade zieht umso mehr Geschmack der Marinade nimmt es an.
Dieses süße Poridge ist eine wunderbare Basis um damit in den Tag zu starten. Ergänzt man es noch mit ein paar frischen Früchten liefert es alles was man für einen erfolgreichen Tag benötigt.
Gericht
Frühstück
Länder & Regionen
Schottisch
Zubereitungszeit20Minuten
Arbeitszeit20Minuten
Portionen4
Zutaten
2TassenHaferflocken
4TassenVollmilch
1-2ELHonig
1PriseSalz
Anleitungen
Haferflocken und Milch zusammen mit der Prise Salz und dem Honig in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen.
Sobald es kocht Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren weiter köcheln bis eine schlotzige Konstistenz erreicht ist.
Poridge vom Herd nehmen und am besten warm servieren.
Rezept-Anmerkungen
Tipp:
Am besten schmeckt es mit ein paar frischen Früchten. Einfach eine Hand voll Beeren, einen klein geschnittenen Apfel oder sonstige Früchte frisch auf die Portion Poridge oben drauf geben. Wer mag kann noch etwas frische Minze oder frischen Basilikum hinzugeben. Je nach Geschmack können auch noch ein paar geriebene Nüsse hinzugefügt werden.
Eine echte und leckere Napoli mit wenig Aufwand und günstig selbst gemacht. Diese Napoli-Soße kann selbstverständlich auch mit anderen Nudeln oder Fleisch oder sonstigem serviert werden.
Gericht
Pasta, Soßen, Vegan, Vegetarisch
Länder & Regionen
Italian
Vorbereitungszeit10Minuten
Zubereitungszeit1Stunde
Arbeitszeit1Stunde10Minuten
Portionen4
Zutaten
für die Soße
1ELOlivenöl
1Zwiebelmittel groß
1ELTomatenmark
1ELPaprikapulveredelsüß
700gPassatarustiko (stückig)
1-2Knoblauchzehen
0,5BundBasilikum
1-2TLbrauner Zucker
Salz
Pfeffer
für die Nudeln
300gHartweizen Nudel(Spagetti oder andere Form)
Salz
Anleitungen
Zwiebel fein würfeln und im Olivenöl glasig anschwitzen.
Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Nicht zu lange, da das Paprikapulver sonst bitter wird.
Passata und 125ml Wasser hinzufügen und alles aufkochen lassen.
Knoblauch in feine Scheiben schneiden. 1 EL Basilikum fein hacken und beides mit dem braunen Zucker zum Passata geben. Alles kurz aufkochen und bei geringer Hitze mindestens 1 Stunde köcheln lassen. – Je länger es köchelt um so besser wird die Soße.
Nudeln nach Anleitung in Salzwasser kochen und abgießen.
Zum Schluss die Soße mit Pfeffer, Salz und Zucker (oder Honig) abschmecken. Einige kleine Blättchen Basilikum beiseite legen. Den Rest in feine Streifen schneiden und kurz vor dem servieren in die Soße rühren.
Nudeln auf Tellern anrichten. Soße über die Nudeln geben und mit Basilikum garnieren.
Rezept-Anmerkungen
Tipp:
Je länger die Soße köchelt um so besser wird sie.
Dazu passt:
Am besten passt ein Tomaten-Mozarella Salat mit einer Balsamico Vinigrett dazu.
Süß-Sauer nach Thai Art.
Lecker knusprige Fleischbällchen in einer süß-saueren Soße.
Gericht
Fleisch
Länder & Regionen
Thai
Vorbereitungszeit15Minuten
Zubereitungszeit20Minuten
Arbeitszeit35Minuten
Portionen4
Zutaten
3Knoblauchzehen
1/2TLschwarzer Pfeffer
1TLSalz
500ggemischtes Hackfleisch
300gAnanas in Stücken1 kleine Dose
1rote Paprika
1grüne Paprika
3ELFischsauce
2ELReisessig(ersatzweise milder Weinessig)
3ELZucker
1TLSpeisestärke
10ELÖl
10ELÖl
Anleitungen
Knoblauchzehen schälen und zerdrücken , mit Pfeffer und Salz mischen. Das Hackfleisch hinzugeben und durchkneten .
Fleisch zu festen Bällchen mit ca. 2 cm Durchmesser formen.
Ananas abtropfen lassen.
Paprikaschoten waschen, Kerne entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Eine Sauce aus Fischsauce, Reisessig, 5 Eßl Wasser, Zucker und Speisestärke anrühren.
Öl in einem Wok oder Pfanne erhitzen, Fleischbällchen dazugeben und braun braten lassen.
Ananas und Paprika hinzugeben und ca. 1 Minute durchbraten lassen.
Sauce dazugießen und kurz aufkochen lassen, bis die Bällchen mit der Sauce überzogen sind.
Rezept-Anmerkungen
Tipp: Dazu Reis servieren. In Asien werden wahlweise auch andere Gemüsesorten verwendet. Wir haben ab und zu auch eine tiefgefrorene Asia Gemüse Mischung verwendet.
Backofen auf 200°C vorheizen. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
Butter mit Zucker und Eigelb schaumig rühren.
Eiweiß unterheben.
Mehl mit Backpulver mischen, auf die Masse sieben und vorsichtig unterheben.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 20 x 5cm) geben. und bei 200°C ca. 20-30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen ob der Teig fertig ist. (Wenn am Stäbchen nichts kleben bleibt ist er fertig.) Zum abkühlen auf ein Rost Gitter stellen.
Für die Glasur Zucker mit Butter schmelzen.
Kuvertüre klein hacken und mit der Milch hinzugeben. Alles gut verrühren bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
Den abgekühlten Boden in ca. 3 x 3cm große Würfel schneiden und die Kokosraspel in eine Schale geben.
Die Teigwürfel so in die Schokomasse tauchen, dass alle Seiten damit bedeckt sind. Anschließend in den Kokosraspel wenden.
Rezept-Anmerkungen
Am besten einen Tag in einer verschlossenen Dose durchziehen lassen.
Tipp:
Statt Kokosraspel können auch gemahlene Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse oder Krokant etc. verwendet werden.
1ELSenfscharfer ( kein Düsseldorfer) ist ja ein Kölner Rezept
1-2lGemüsebrühe
Anleitungen
Speck fein würfeln und in einem großen Topf knusprig anbraten.
Zwiebeln, Sellerie und Lauch putzen und fein hacken, Kartoffeln schälen und würfeln und kurz im Speckfett andünsten.
Schäl-Erbsen hinzufügen und mit der Brühe nach Bedarf auffüllen. Lorbeerblat hinzufügen und alles etwa 30 Minuten garen lassen bis eine sämige Suppe entstanden ist.
Die Tiefkühl-Erbsen hinzufügen und 5 min mit köcheln lassen.
Die Kräuter fein hacken und die Mettwürstchen in nicht zu feine Scheiben schneiden (alternativ auch ganz lassen). Zur Suppe hinzugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen.
