Kategorie: Thailändische Küche

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Fleischbällchen süß-sauer

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Fleischbällchen süß-sauer

Süß-Sauer nach Thai Art. Lecker knusprige Fleischbällchen in einer süß-saueren Soße.
Gericht Fleisch
Länder & Regionen Thai
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 35 Minuten
Portionen 4

Zutaten

  • 3 Knoblauchzehen
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Salz
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 300 g Ananas in Stücken 1 kleine Dose
  • 1 rote Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 3 EL Fischsauce
  • 2 EL Reisessig (ersatzweise milder Weinessig)
  • 3 EL Zucker
  • 1 TL Speisestärke
  • 10 EL Öl
  • 10 EL Öl

Anleitungen

  1. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken , mit Pfeffer und Salz mischen. Das Hackfleisch hinzugeben und durchkneten .
  2. Fleisch zu festen Bällchen mit ca. 2 cm Durchmesser formen.
  3. Ananas abtropfen lassen.
  4. Paprikaschoten waschen, Kerne entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  5. Eine Sauce aus Fischsauce, Reisessig, 5 Eßl Wasser, Zucker und Speisestärke anrühren.
  6. Öl in einem Wok oder Pfanne erhitzen, Fleischbällchen dazugeben und braun braten lassen.
  7. Ananas und Paprika hinzugeben und ca. 1 Minute durchbraten lassen.
  8. Sauce dazugießen und kurz aufkochen lassen, bis die Bällchen mit der Sauce überzogen sind.

Rezept-Anmerkungen

Tipp: Dazu Reis servieren. In Asien werden wahlweise auch andere Gemüsesorten verwendet. Wir haben ab und zu auch eine tiefgefrorene Asia Gemüse Mischung verwendet.

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Thai Geflügel – Kokos – Suppe mit Spinat

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Thai Geflügel – Kokos – Suppe mit Spinat

Eine lecker und je nach Wunsch scharfe Thai-Suppe. Bei entsprechender Schärfe wirkt sie gerne auch desinfizierend und hilft bei Erkältungen.
Gericht Fleisch, Geflügel, Hauptgerichte, Suppe, Vorspeisen
Länder & Regionen Thai
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten

  • 300 g Hänchenbrustfilet
  • 4 Stück Schalotte
  • 1 Stück Chilischote rot
  • 1 Stück Limette unbehandelt
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 150 g Blattspinat oder Mangold frisch
  • 1 EL Öl
  • 1 Dose Kokosmilch ungesüßt 400ml
  • 1 EL Currypaste grün, rot, gelb nach Geschmack
  • 0,5 l Hühnerbrühe
  • Salz

Anleitungen

  1. Das Hähnchenbrustfilet waschen und in kleine Würfel (ca. 1cm groß) schneiden. Die Chilischote entkernen, waschen und sehr fein würfeln. Den Knoblauch abziehen, fein würfeln oder pressen. Die Limette heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Limette pressen. Spinat bzw. Mangold putzen und abtropfen lassen.
  2. Öl in einem Wok erhitzen. Knoblauch, Chili und Schalotten sowie Limettenschale unter Rühren etwa 1 Minute darin anbraten.
  3. Die Kokosmilch in der Dose gut durchrühren und die Hälfte davon in den Wok geben. Die Currypaste hinzufügen. Alles miteinander verrühren und etwa 3 Minuten köcheln lassen.
  4. Nun die Hähnchenbrustwürfel in den Wok geben und gar ziehen lassen.
  5. Die restliche Kokosmilch und die Hühnerbrühe dazugießen. Alles einmal unter Rühren aufkochen.
  6. Nun Spinat bzw. Mangold hinzufügen und untermischen. Alles noch etwa 2 Minuten gar ziehen lassen.
  7. Die Suppe mit Limettensaft und evtl. Salz abschmecken.

Rezept-Anmerkungen

Dieses Rezept kann auch – durch Erhöhung der „festen“ Bestandteile mit Reis serviert – als Hauptspeise gereicht werden.

Hinweis „echte“ Thai-Currypasten: gelb = mild, rot = scharf, grün = sehr scharf