Kartoffelstampf irische Art

Herzhafter Kartoffelstampf mit gebratenem Speck, gebratenem Weißkohl und Frühlingszwiebeln.

Kartoffelstampf irische Art

Herzhafter Kartoffelstampf mit gebratenem Speck, gebratenem Weißkohl und Frühlingszwiebeln.
Gericht Beilagen
Länder & Regionen Irisch
Keyword herzhaft, irisch, Pürree
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln mehlig kochend
  • 300 g Weißkohl
  • 5 Stück Frühlingszwiebeln
  • 200 g Bacon (in Scheiben)
  • 100 g Sahne
  • 4 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  1. Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. In einem großen Topf voll Salzwasser garkochen.
  2. Während die Kartoffel Kochen den Weißkohl putzen und in Streifen schneiden, sowie die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden und den Bacon in Streifen schneiden.
  3. Kartoffeln abgießen und beiseite stellen.
  4. Den Bacon ohne Zugabe von Fett kross braten.
  5. Den Weißkohl hinzugeben und 5 Minuten mit braten. Er darf dabei gerne ein wenig Farbe bekommen.
  6. Die Frühlingszweibeln unterheben und nochmals 1-2 Minuten mitbraten.
  7. Die Kartoffeln mit der Butter und Sahne zu einem Pürree stampfen.
  8. Die Bacon-Kohl-Zwiebel-Mischung unter den Kartoffelstampf heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept-Anmerkungen

Perfekt zu irischem Würzfleisch mit Guinness-Soße

Blumenkohlpüree

Blumenkohlpüree

Feines Püree aus Blumenkohl.
Gericht Beilagen
Länder & Regionen Deutsch
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 500 g Blumenkohl
  • 50 g Butter
  • 2-3 Esslöffel Schmand

Anleitungen

  1. Für das Blumenkohl-Püree den Blumenkohl in Röschen unterteilen und etwa 30 Minuten dämpfen.
  2. Dann mit dem Schmand und der Butter in einem Hochleistungsmixer zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz abschmecken.