Spießbratengewürz selber machen

Spießbraten-Gewürzmischung

Leckere Gewürzmischung für Spießbraten und andere Gerichte mit Fleisch.

Gericht Braten, Fleisch, Grillen, Spießbraten, Würzmischung
Länder & Regionen Deutsch
Keyword Braten, Fleisch, Gewürze, Gewürzmischung
Zubereitungszeit 10 Minuten
Trocknungszeit 12 Stunden

Zutaten

  • 5 EL Salz am besten Meersalz
  • 5 TL Kümmel ganz
  • 5 TL Knoblauchgranulat
  • 3 TL Majoran getrocknet
  • 1 TL Liebstöckel getrocknet
  • 2 TL Schwarzer Pfeffer ganz
  • 1 TL Rote Beeren ganz
  • 1 Stk. Langer Pfeffer ganz
  • 1 TL Kampott-Pfeffer fermentiert
  • 1 TL Pimenton, mild spanisches, geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Pimenton, scharf spanisches, geräuchertes Paprikapulver
  • 0,5 TL Muskat frisch gerieben
  • 15 Stk. Wacholderbeeren ganz
  • 5 Stk. Lorbeerblätter
  • 1 Prise Kaffeepulver am besten Espresso
  • 3 TL Senfmehl
  • 1 Stk. Schale einer Zitrone

Anleitungen

  1. Die Schale der Zitrone fein abschälen (es darf nichts vom Weißen an der Schale sein) und auf einem Stück Küchenpapier über Nacht trocknen lassen.

  2. Kümmel, Majoran, Liebstöckel, die Pfeffersorten, Wacholderbeeren und die klein gerissenen Lorbeerblätter in einen Mörser geben und alles solange mörsern bis es fein gemahlen ist.

  3. Die getrocknete Zitronenschale ganz fein hacken und zu dem Rest in den Mörser geben.

  4. Die restlichen Gewürze und das Salz in den Mörser geben und alles nochmal mörsern bis alles gleichmäßig vermischt ist.

  5. Alles in ein verschließbares Glas füllen und fertig ist ein leckeres Spießbratengewürz.

Rezept-Anmerkungen

Ich verwende gerne verschiedenste Pfeffersorten. Diese sind im Spießbratengewürz aber kein Muss. Hier kann man verwenden was man gerade da hat. Es sollten nur insgesamt etwa 4-5 TL sein.

Die Gewürzmischung verwende ich für fast jede Art von Schweinebraten. Man kann Sie auch noch etwa 1 zu 1 mit braunen Zucker mischen und als BBQ-Rub z.B. für Spareribs verwenden.

Bier-Marinade für Grillfleisch

Bier-Marinade für Grillfleisch

Saftiges und Zartes Grillfleisch mit herzhaftem Geschmack erhält man mit dieser Marinade. Die Zubereitung geht schnell und man wird nie wieder fertig mariniertes Fleisch kaufen wollen.
Gericht Grillen
Länder & Regionen Deutsch
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Arbeitszeit 3 Stunden 5 Minuten
Portionen 8 Schnitzel etc.

Zutaten

  • 300 ml Bier (Lieblingssorte)
  • 4 EL Senf scharf
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 4 Zehen Knoblauch

Anleitungen

  1. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden.
  2. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
  3. Fleisch in einen Gefrierbeutel geben und die Marinade darüber gießen.
  4. Den Gefrierbeutel mit möglichst wenig Luft darin verschließen und ca. 1 Minute durchkneten.
  5. Beutel mindestens für 3 Stunden in den Kühlschrank legen.

Rezept-Anmerkungen

Je länger das Fleisch in der Marinade zieht umso mehr Geschmack der Marinade nimmt es an.

Jogurt-Kräuter Marinade für Grillfleisch

Jogurt-Kräuter Marinade für Grillfleisch

Nie wieder fertig mariniertes Fleisch kaufen. Diese Marinade ist schnell zubereitet und das Fleisch wird Zart und schmeckt dabei einfach köstlich.
Gericht Grillen
Länder & Regionen Deutsch
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Arbeitszeit 3 Stunden 5 Minuten
Portionen 8 Schnitzel etc.

Zutaten

  • 4-5 EL frische Kräuter nach Geschmack, fein gehackt
  • 0,5 TL Salz
  • 2 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
  • 150 g Naturjogurt
  • 2 Zehen Knoblauch

Anleitungen

  1. Die Kräuter fein hacken und in einer Schüssel mit dem Öl und Salz verrühren.
  2. Knoblauch fein hacken oder pressen und zu den Kräutern geben.
  3. Jogurt hinzufügen und alles gut verrühren.
  4. Das Fleisch in die Marinade tunken oder damit bestreichen und in einen Gefrierbeutel geben. Die restliche Marinade über das Fleisch gießen.
  5. Beutel mit möglichst wenig Luft drin verschließen und etwa 1 Minute durchkneten.
  6. Beutel für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank.

Rezept-Anmerkungen

Je länger das Fleisch mariniert wird umso mehr Geschmack nimmt es an.