Scaloppine in Gorgonzolasoße mit Blattspinat und Kirschtomaten

Scaloppine in Gorgonzola-Soße mit Blattspinat und Kirschtomaten

Zarte Schnitzel in einer cremigen Gorgonzola-Soße mit kräftigem Blattspinat und süßen Kirschtomaten.

Gericht Hauptgerichte, Schweinefleisch
Länder & Regionen Italian, Italienisch, Mediterran
Keyword Gorgonzola, italien, Pasta, scaloppine, Spinat
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 28 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 4 Stück Schweinerücken-Schnitzel Kalbs- oder Hänchenschnitzel gehen auch
  • 100-150 g Gorgonzola
  • 200 g Kirschtomaten
  • 250 g frischer Baby-Blattspinat zur Nut geht auch normaler Blattspinat oder TK
  • 1 Stück rote Zwiebel
  • 400 g Sahne
  • 100 ml Weißwein
  • 500 g Bandnudeln
  • 1-2 EL Honig
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2-3 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Muskat frisch gerieben

Anleitungen

  1. Spinat waschen, Kirschtomaten halbieren, rote Zwiebel fein würfeln und Schnitzel plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mehlieren.

  2. Schnitzel scharf in einer Pfanne anbraten (goldbraun) und bei Seite stellen

  3. In einer 2. Pfanne Zwiebel in Öl bei mittlerer Hitze glasig andünsten und in der Pfanne an den Rand schieben. Die Hitze erhöhen und die Kirchtomaten auf der Schnittfläche anbraten. Honig darüber geben und leicht karamellisieren lassen. Mit Weißwein ablöschen, kurz unter Rühren reduzieren und bei Seite stellen.

  4. Knoblauch in der ersten Pfanne anschwitzen bis er leicht Farbe nimmt. Den Spinat hinzugeben und ca. 3 Minuten garen. Eine Prise frisch geriebenen Muskat hinzufügen.

  5. Sahen zum Spinat geben und aufkochen. Den Gorgonzola in keinen Stücken hinzugeben und unter Rühren auflösen lassen.

  6. Kirschtomaten mit Zwiebeln und Sud in die Soße geben und alles mit einander verrühren.

  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  8. Schnitzel in die Soße legen und auf kleinster Hitze warm ziehen lassen.

  9. In der Zwischenzeit die Bandnudeln nach Packungsangabe kochen.

  10. Nudeln auf einem Teller anrichten Schnitzel aus der Soße nehmen und auf die Nudeln legen. Mit reichlich Soße übergießen.

    Bon Apetitto