Monat: April 2018

Veröffentlicht am

Bier-Marinade für Grillfleisch

Drucken

Bier-Marinade für Grillfleisch

Saftiges und Zartes Grillfleisch mit herzhaftem Geschmack erhält man mit dieser Marinade. Die Zubereitung geht schnell und man wird nie wieder fertig mariniertes Fleisch kaufen wollen.
Gericht Grillen
Länder & Regionen Deutsch
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Arbeitszeit 3 Stunden 5 Minuten
Portionen 8 Schnitzel etc.

Zutaten

  • 300 ml Bier (Lieblingssorte)
  • 4 EL Senf scharf
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 4 Zehen Knoblauch

Anleitungen

  1. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden.
  2. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
  3. Fleisch in einen Gefrierbeutel geben und die Marinade darüber gießen.
  4. Den Gefrierbeutel mit möglichst wenig Luft darin verschließen und ca. 1 Minute durchkneten.
  5. Beutel mindestens für 3 Stunden in den Kühlschrank legen.

Rezept-Anmerkungen

Je länger das Fleisch in der Marinade zieht umso mehr Geschmack der Marinade nimmt es an.

Veröffentlicht am

Jogurt-Kräuter Marinade für Grillfleisch

Drucken

Jogurt-Kräuter Marinade für Grillfleisch

Nie wieder fertig mariniertes Fleisch kaufen. Diese Marinade ist schnell zubereitet und das Fleisch wird Zart und schmeckt dabei einfach köstlich.
Gericht Grillen
Länder & Regionen Deutsch
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Arbeitszeit 3 Stunden 5 Minuten
Portionen 8 Schnitzel etc.

Zutaten

  • 4-5 EL frische Kräuter nach Geschmack, fein gehackt
  • 0,5 TL Salz
  • 2 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
  • 150 g Naturjogurt
  • 2 Zehen Knoblauch

Anleitungen

  1. Die Kräuter fein hacken und in einer Schüssel mit dem Öl und Salz verrühren.
  2. Knoblauch fein hacken oder pressen und zu den Kräutern geben.
  3. Jogurt hinzufügen und alles gut verrühren.
  4. Das Fleisch in die Marinade tunken oder damit bestreichen und in einen Gefrierbeutel geben. Die restliche Marinade über das Fleisch gießen.
  5. Beutel mit möglichst wenig Luft drin verschließen und etwa 1 Minute durchkneten.
  6. Beutel für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank.

Rezept-Anmerkungen

Je länger das Fleisch mariniert wird umso mehr Geschmack nimmt es an.

Veröffentlicht am

süßes Poridge (Grundrezept)

Drucken

süßes Poridge (Grundrezept)

Dieses süße Poridge ist eine wunderbare Basis um damit in den Tag zu starten. Ergänzt man es noch mit ein paar frischen Früchten liefert es alles was man für einen erfolgreichen Tag benötigt.
Gericht Frühstück
Länder & Regionen Schottisch
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 4

Zutaten

  • 2 Tassen Haferflocken
  • 4 Tassen Vollmilch
  • 1-2 EL Honig
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

  1. Haferflocken und Milch zusammen mit der Prise Salz und dem Honig in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen.
  2. Sobald es kocht Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren weiter köcheln bis eine schlotzige Konstistenz erreicht ist.
  3. Poridge vom Herd nehmen und am besten warm servieren.

Rezept-Anmerkungen

Tipp:

Am besten schmeckt es mit ein paar frischen Früchten. Einfach eine Hand voll Beeren, einen klein geschnittenen Apfel oder sonstige Früchte frisch auf die Portion Poridge oben drauf geben. Wer mag kann noch etwas frische Minze oder frischen Basilikum hinzugeben. Je nach Geschmack können auch noch ein paar geriebene Nüsse hinzugefügt werden.

Veröffentlicht am

Zigeuner Soße

Drucken

Zigeuner Soße

Eine schnelle und leckere Zigeuner Soße. Passt perfekt zu Schnitzel und Pomme Frites.
Gericht Soßen
Länder & Regionen Deutsch
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 6

Zutaten

  • 1 EL Öl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Glas Puzsta-Salat (kleines Glas)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Paprikapulver edelsüß
  • 2 TL Honig
  • 60 ml Tomatenketchup

Anleitungen

  1. Zwiebel klein würfeln und im Öl bei mittlerer Hitze glasig andünsten.
  2. Honig und Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mit anschwitzen.
  3. Mit Paprikapulver bestäuben, kurz umrühren, Puzsta-Salat inklusive der Flüssigkeit hinzufügen und alles aufkochen lassen.
  4. Tomatenketchup und ca. 200-250ml Wasser hinzufügen. Alles aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Zum Schluss mit Pfeffer, Salz, Honig und Ketchup abschmecken.
Veröffentlicht am

Spagetti Napoli

Drucken

Spagetti Napoli

Eine echte und leckere Napoli mit wenig Aufwand und günstig selbst gemacht. Diese Napoli-Soße kann selbstverständlich auch mit anderen Nudeln oder Fleisch oder sonstigem serviert werden.
Gericht Pasta, Soßen, Vegan, Vegetarisch
Länder & Regionen Italian
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Arbeitszeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen 4

Zutaten

für die Soße

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel mittel groß
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Paprikapulver edelsüß
  • 700 g Passata rustiko (stückig)
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 0,5 Bund Basilikum
  • 1-2 TL brauner Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

für die Nudeln

  • 300 g Hartweizen Nudel (Spagetti oder andere Form)
  • Salz

Anleitungen

  1. Zwiebel fein würfeln und im Olivenöl glasig anschwitzen.
  2. Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Nicht zu lange, da das Paprikapulver sonst bitter wird.
  3. Passata und 125ml Wasser hinzufügen und alles aufkochen lassen.
  4. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. 1 EL Basilikum fein hacken und beides mit dem braunen Zucker zum Passata geben. Alles kurz aufkochen und bei geringer Hitze mindestens 1 Stunde köcheln lassen. – Je länger es köchelt um so besser wird die Soße.
  5. Nudeln nach Anleitung in Salzwasser kochen und abgießen.
  6. Zum Schluss die Soße mit Pfeffer, Salz und Zucker (oder Honig) abschmecken. Einige kleine Blättchen Basilikum beiseite legen. Den Rest in feine Streifen schneiden und kurz vor dem servieren in die Soße rühren.
  7. Nudeln auf Tellern anrichten. Soße über die Nudeln geben und mit Basilikum garnieren.

Rezept-Anmerkungen

Tipp:

Je länger die Soße köchelt um so besser wird sie.

Dazu passt:

Am besten passt ein Tomaten-Mozarella Salat mit einer Balsamico Vinigrett dazu.

Veröffentlicht am

Fleischbällchen süß-sauer

Drucken

Fleischbällchen süß-sauer

Süß-Sauer nach Thai Art. Lecker knusprige Fleischbällchen in einer süß-saueren Soße.
Gericht Fleisch
Länder & Regionen Thai
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 35 Minuten
Portionen 4

Zutaten

  • 3 Knoblauchzehen
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Salz
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 300 g Ananas in Stücken 1 kleine Dose
  • 1 rote Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 3 EL Fischsauce
  • 2 EL Reisessig (ersatzweise milder Weinessig)
  • 3 EL Zucker
  • 1 TL Speisestärke
  • 10 EL Öl
  • 10 EL Öl

Anleitungen

  1. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken , mit Pfeffer und Salz mischen. Das Hackfleisch hinzugeben und durchkneten .
  2. Fleisch zu festen Bällchen mit ca. 2 cm Durchmesser formen.
  3. Ananas abtropfen lassen.
  4. Paprikaschoten waschen, Kerne entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  5. Eine Sauce aus Fischsauce, Reisessig, 5 Eßl Wasser, Zucker und Speisestärke anrühren.
  6. Öl in einem Wok oder Pfanne erhitzen, Fleischbällchen dazugeben und braun braten lassen.
  7. Ananas und Paprika hinzugeben und ca. 1 Minute durchbraten lassen.
  8. Sauce dazugießen und kurz aufkochen lassen, bis die Bällchen mit der Sauce überzogen sind.

Rezept-Anmerkungen

Tipp: Dazu Reis servieren. In Asien werden wahlweise auch andere Gemüsesorten verwendet. Wir haben ab und zu auch eine tiefgefrorene Asia Gemüse Mischung verwendet.

Veröffentlicht am

Cupavci

Drucken

Cupavci

luftige kroatische Schoko – Kokos – Würfel
Gericht Backen, Kuchen
Länder & Regionen kroatisch
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde
Portionen 4 Personen

Zutaten

für den Teig

  • 3 Eier
  • 125 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 300 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver

für die Glasur

  • 200 g Butter
  • 250 g Zucker
  • 200 g Kuvertüre
  • 10 EL Milch
  • 200 g Kokosraspel

Anleitungen

  1. Backofen auf 200°C vorheizen. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
  2. Butter mit Zucker und Eigelb schaumig rühren.
  3. Eiweiß unterheben.
  4. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Masse sieben und vorsichtig unterheben.
  5. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 20 x 5cm) geben. und bei 200°C ca. 20-30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen ob der Teig fertig ist. (Wenn am Stäbchen nichts kleben bleibt ist er fertig.) Zum abkühlen auf ein Rost Gitter stellen.
  6. Für die Glasur Zucker mit Butter schmelzen.
  7. Kuvertüre klein hacken und mit der Milch hinzugeben. Alles gut verrühren bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
  8. Den abgekühlten Boden in ca. 3 x 3cm große Würfel schneiden und die Kokosraspel in eine Schale geben.
  9. Die Teigwürfel so in die Schokomasse tauchen, dass alle Seiten damit bedeckt sind. Anschließend in den Kokosraspel wenden.

Rezept-Anmerkungen

Am besten einen Tag in einer verschlossenen Dose durchziehen lassen.

Tipp:

Statt Kokosraspel können auch gemahlene Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse oder Krokant etc. verwendet werden.

Veröffentlicht am

Ähzezupp – Erbsensuppe op Kölsch

Erbsensuppe nach Kölner Art mit Schäl- und Tiefkühl-Erbsen.

Drucken

Ähzezupp – Erbsensuppe op Kölsch

Gericht Eintöpfe
Länder & Regionen Deutsch
Zubereitungszeit 45 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten

Zutaten

  • 500 g Schäl-Erbsen
  • 500 g Tiefkühl Erbsen
  • 300 g Kartoffeln
  • 2 Möhren
  • 1 Stange Lauch
  • 0,25 Knollensellerie
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Bund Petersilie
  • 0,5 TL Majoran getrocknet
  • 1 Lorbeerblätter
  • 1 Scheibe Speck durchwachsener
  • 4 Stück geräucherte Mettwürstchen geräuerte Mettwürstchen
  • 1 EL Senf scharfer ( kein Düsseldorfer) ist ja ein Kölner Rezept
  • 1-2 l Gemüsebrühe

Anleitungen

  1. Speck fein würfeln und in einem großen Topf knusprig anbraten.
  2. Zwiebeln, Sellerie und Lauch putzen und fein hacken, Kartoffeln schälen und würfeln und kurz im Speckfett andünsten.
  3. Schäl-Erbsen hinzufügen und mit der Brühe nach Bedarf auffüllen. Lorbeerblat hinzufügen und alles etwa 30 Minuten garen lassen bis eine sämige Suppe entstanden ist.
  4. Die Tiefkühl-Erbsen hinzufügen und 5 min mit köcheln lassen.
  5. Die Kräuter fein hacken und die Mettwürstchen in nicht zu feine Scheiben schneiden (alternativ auch ganz lassen). Zur Suppe hinzugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen.

Rezept-Anmerkungen

Dazu passt frisches Graubrot.

Veröffentlicht am

Chicoree mit Curry – Safran – Reis in Orangensaft und Honig gedünstet

Drucken

Chicoree mit Curry – Safran – Reis in Orangensaft und Honig gedünstet

Gericht Fleisch, Geflügel, Hauptgerichte
Länder & Regionen Orientalisch
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 35 Minuten
Portionen 4

Zutaten

  • 150 g Reis Wildreis oder Langkornreis
  • Salz
  • 150 g Putenbrust geräucherte
  • 150 g Ananas
  • 4 Chicorée
  • 60 g Butter oder Pflanzenfett
  • 0,25 l Orangensaft
  • 2 TL Honig
  • 2 Msp. Safran
  • 2 TL Currypulver
  • Tabasco

Anleitungen

  1. Reis in reichlich Salzwasser 15 Min. kochen, im Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.
  2. Die Putenbrust in Würfel, die Ananas in Stücke schneiden.
  3. Den Chicoree längs halbieren, den Strunk entfernen und in etwas Fett rundherum anbraten.
  4. Orangensaft und Honig hinzugeben. Zugedeckt ca. 6-8 Min dünsten, dabei 1-mal wenden.
  5. Den Chicoree salzen, herausnehmen, warm stellen und Fond aufbewahren. Das restliche Fett in einer Pfanne schmelzen, den Reis darin mit Safran und Currypulver kurz anschwitzen und mit dem Fond ablöschen.
  6. Die Putenbrustwürfel und Ananaswürfel dazugeben und mit Salz und Tabasco würzen.
  7. Den Reis auf dem Chicoree verteilen und heiß servieren
Veröffentlicht am

Thai Geflügel – Kokos – Suppe mit Spinat

Drucken

Thai Geflügel – Kokos – Suppe mit Spinat

Eine lecker und je nach Wunsch scharfe Thai-Suppe. Bei entsprechender Schärfe wirkt sie gerne auch desinfizierend und hilft bei Erkältungen.
Gericht Fleisch, Geflügel, Hauptgerichte, Suppe, Vorspeisen
Länder & Regionen Thai
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten

  • 300 g Hänchenbrustfilet
  • 4 Stück Schalotte
  • 1 Stück Chilischote rot
  • 1 Stück Limette unbehandelt
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 150 g Blattspinat oder Mangold frisch
  • 1 EL Öl
  • 1 Dose Kokosmilch ungesüßt 400ml
  • 1 EL Currypaste grün, rot, gelb nach Geschmack
  • 0,5 l Hühnerbrühe
  • Salz

Anleitungen

  1. Das Hähnchenbrustfilet waschen und in kleine Würfel (ca. 1cm groß) schneiden. Die Chilischote entkernen, waschen und sehr fein würfeln. Den Knoblauch abziehen, fein würfeln oder pressen. Die Limette heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Limette pressen. Spinat bzw. Mangold putzen und abtropfen lassen.
  2. Öl in einem Wok erhitzen. Knoblauch, Chili und Schalotten sowie Limettenschale unter Rühren etwa 1 Minute darin anbraten.
  3. Die Kokosmilch in der Dose gut durchrühren und die Hälfte davon in den Wok geben. Die Currypaste hinzufügen. Alles miteinander verrühren und etwa 3 Minuten köcheln lassen.
  4. Nun die Hähnchenbrustwürfel in den Wok geben und gar ziehen lassen.
  5. Die restliche Kokosmilch und die Hühnerbrühe dazugießen. Alles einmal unter Rühren aufkochen.
  6. Nun Spinat bzw. Mangold hinzufügen und untermischen. Alles noch etwa 2 Minuten gar ziehen lassen.
  7. Die Suppe mit Limettensaft und evtl. Salz abschmecken.

Rezept-Anmerkungen

Dieses Rezept kann auch – durch Erhöhung der „festen“ Bestandteile mit Reis serviert – als Hauptspeise gereicht werden.

Hinweis „echte“ Thai-Currypasten: gelb = mild, rot = scharf, grün = sehr scharf