Rindfleichpfanne Szechuan
Schnelles Asiagericht mit Szechuan-Note.
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Rinderhüftsteak
- 40 g Ingwer (Stück)
- 2 Zehen Knoblauch (alternativ 1 Stück Acker- oder Soloknoblauch)
- 4 EL Teriyakisauce
- 2-3 TL Speisestärke
- 1 EL brauner Zucker
- 250 g Zuckerschoten
- 2 Stück rote Paprika
- 3 EL Sesamöl
- 250 ml Fleischbrühe
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Szechuanpfeffer im Mörser zerstoßen
- Meersalz
Anleitungen
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Die Hüftsteaks in feine Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
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Das Fleisch mit der Hälfte des Ingwers und des Knoblauchs, 3 EL Teriyakisauce, der Speisestärke und einem EL braunem Zucker in einer Schüssel verrühren (am besten mit den Fingern verkneten) und ca. 10 Minuten marinieren lassen.
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Zuckerschoten und Paprika putzen und waschen. Paprika in feine Streifen.
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Sesamöl in einem Wok (oder großer Pfanne) erhitzen und das Fleisch portionsweise bei starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Aus dem Wok nehmen und bei Seite stellen.
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Das Gemüse mit dem restlichen Ingwer und Knoblauch in den Wok geben und ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
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Mit der restlichen Teriyakisauce und der Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln bis das Gemüse bissfest ist.
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Fleisch wieder zum Gemüse in den Wok geben und 2 Minuten erwärmen.
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Mit Zitronensaft, Salz und Szechuanpfeffer abschmecken. (die Soße ggf. noch ein wenig mit in Wasser gelöster Stärke nachbinden).
Rezept-Anmerkungen
Mit Jasminreis oder Asia-Nudeln servieren.