Rindfleichpfanne Szechuan

Rindfleichpfanne Szechuan

Schnelles Asiagericht mit Szechuan-Note.
Gericht Fleisch, Hauptgerichte, Rindfleisch, Wokgericht
Länder & Regionen Chinesisch
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 500 g Rinderhüftsteak
  • 40 g Ingwer (Stück)
  • 2 Zehen Knoblauch (alternativ 1 Stück Acker- oder Soloknoblauch)
  • 4 EL Teriyakisauce
  • 2-3 TL Speisestärke
  • 1 EL brauner Zucker
  • 250 g Zuckerschoten
  • 2 Stück rote Paprika
  • 3 EL Sesamöl
  • 250 ml Fleischbrühe
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Szechuanpfeffer im Mörser zerstoßen
  • Meersalz

Anleitungen

  1. Die Hüftsteaks in feine Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Das Fleisch mit der Hälfte des Ingwers und des Knoblauchs, 3 EL Teriyakisauce, der Speisestärke und einem EL braunem Zucker in einer Schüssel verrühren (am besten mit den Fingern verkneten) und ca. 10 Minuten marinieren lassen.
  3. Zuckerschoten und Paprika putzen und waschen. Paprika in feine Streifen.
  4. Sesamöl in einem Wok (oder großer Pfanne) erhitzen und das Fleisch portionsweise bei starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Aus dem Wok nehmen und bei Seite stellen.
  5. Das Gemüse mit dem restlichen Ingwer und Knoblauch in den Wok geben und ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
  6. Mit der restlichen Teriyakisauce und der Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln bis das Gemüse bissfest ist.
  7. Fleisch wieder zum Gemüse in den Wok geben und 2 Minuten erwärmen.
  8. Mit Zitronensaft, Salz und Szechuanpfeffer abschmecken. (die Soße ggf. noch ein wenig mit in Wasser gelöster Stärke nachbinden).

Rezept-Anmerkungen

Mit Jasminreis oder Asia-Nudeln servieren.