Scaloppine in Gorgonzolasoße mit Blattspinat und Kirschtomaten

Scaloppine in Gorgonzola-Soße mit Blattspinat und Kirschtomaten

Zarte Schnitzel in einer cremigen Gorgonzola-Soße mit kräftigem Blattspinat und süßen Kirschtomaten.

Gericht Hauptgerichte, Schweinefleisch
Länder & Regionen Italian, Italienisch, Mediterran
Keyword Gorgonzola, italien, Pasta, scaloppine, Spinat
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 28 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 4 Stück Schweinerücken-Schnitzel Kalbs- oder Hänchenschnitzel gehen auch
  • 100-150 g Gorgonzola
  • 200 g Kirschtomaten
  • 250 g frischer Baby-Blattspinat zur Nut geht auch normaler Blattspinat oder TK
  • 1 Stück rote Zwiebel
  • 400 g Sahne
  • 100 ml Weißwein
  • 500 g Bandnudeln
  • 1-2 EL Honig
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2-3 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Muskat frisch gerieben

Anleitungen

  1. Spinat waschen, Kirschtomaten halbieren, rote Zwiebel fein würfeln und Schnitzel plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mehlieren.

  2. Schnitzel scharf in einer Pfanne anbraten (goldbraun) und bei Seite stellen

  3. In einer 2. Pfanne Zwiebel in Öl bei mittlerer Hitze glasig andünsten und in der Pfanne an den Rand schieben. Die Hitze erhöhen und die Kirchtomaten auf der Schnittfläche anbraten. Honig darüber geben und leicht karamellisieren lassen. Mit Weißwein ablöschen, kurz unter Rühren reduzieren und bei Seite stellen.

  4. Knoblauch in der ersten Pfanne anschwitzen bis er leicht Farbe nimmt. Den Spinat hinzugeben und ca. 3 Minuten garen. Eine Prise frisch geriebenen Muskat hinzufügen.

  5. Sahen zum Spinat geben und aufkochen. Den Gorgonzola in keinen Stücken hinzugeben und unter Rühren auflösen lassen.

  6. Kirschtomaten mit Zwiebeln und Sud in die Soße geben und alles mit einander verrühren.

  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  8. Schnitzel in die Soße legen und auf kleinster Hitze warm ziehen lassen.

  9. In der Zwischenzeit die Bandnudeln nach Packungsangabe kochen.

  10. Nudeln auf einem Teller anrichten Schnitzel aus der Soße nehmen und auf die Nudeln legen. Mit reichlich Soße übergießen.

    Bon Apetitto

Bühler Schweinetaschen

Bühler Schweinetaschen

Gericht Fleisch, Hauptgerichte, Schmorgerichte, Schweinefleisch
Länder & Regionen Deutsch
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Arbeitszeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 1 Glas Pflaumen (720ml)
  • 2 EL Zucker
  • 4 Stück Gewürznelke
  • 2 Stück Zimtstange
  • 2 Stück Zwiebeln
  • 4 Stück Schweinenackensteaks (á 175g)
  • 3-4 EL Mehl
  • 3 EL Öl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 125 ml Rotwein
  • 25 g Butterschmalz
  • Salz
  • Pfeffer
  • 500 g Schupfnudeln
  • 2 Stiele Petersilie
  • 8-12 Stück Holzspieße

Anleitungen

  1. Ofen auf 175°C (Umluft 150°C) vorheitzen. Pflaumen abgießen und abtropfen lassen. Mit Zucker, Nelken und Zimt in einem kleinen Topf kurz aufkochen, 1-2 Minuten köcheln lassen.
  2. Zwiebeln in Ringe schneiden.
  3. Fleisch trocken tupfen, evtl. flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. jeweils auf eine Seite ca. 1 EL Pflaumen geben, die jeweils freie Seite darüber klappen und mit 2-3 Holzspießen feststecken. Fleischtasche in 2-3 EL Mehl wenden und in einem Bräter in Öl von beiden Seiten kräftig anbraten.. Zwiebel zufügen , mit Brühe ablöschen und aufkochen. Im heißen Ofen bei 175°C ca. 45 Minuten schmoren.
  4. Bräter aus dem Ofen nehmen, Fleischtaschen herausheben und warm stellen. 1 EL Mehl und 5 EL Wasser glatt rühren. Rotwein (alternativ den Pflaumensaft) zum Bratenfond gießen, aufkochen und angerührtes Mehl einrühren. Nochmals aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Schupfnudeln darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Fleisch und Rest Pflaumen zur Soße geben, nochmals erwärmen. . Fleisch, Soße und Schupfnudeln anrichten. Mit Petersilie bestreuen.

Fleischbällchen süß-sauer

Fleischbällchen süß-sauer

Süß-Sauer nach Thai Art. Lecker knusprige Fleischbällchen in einer süß-saueren Soße.
Gericht Fleisch
Länder & Regionen Thai
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 35 Minuten
Portionen 4

Zutaten

  • 3 Knoblauchzehen
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Salz
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 300 g Ananas in Stücken 1 kleine Dose
  • 1 rote Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 3 EL Fischsauce
  • 2 EL Reisessig (ersatzweise milder Weinessig)
  • 3 EL Zucker
  • 1 TL Speisestärke
  • 10 EL Öl
  • 10 EL Öl

Anleitungen

  1. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken , mit Pfeffer und Salz mischen. Das Hackfleisch hinzugeben und durchkneten .
  2. Fleisch zu festen Bällchen mit ca. 2 cm Durchmesser formen.
  3. Ananas abtropfen lassen.
  4. Paprikaschoten waschen, Kerne entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  5. Eine Sauce aus Fischsauce, Reisessig, 5 Eßl Wasser, Zucker und Speisestärke anrühren.
  6. Öl in einem Wok oder Pfanne erhitzen, Fleischbällchen dazugeben und braun braten lassen.
  7. Ananas und Paprika hinzugeben und ca. 1 Minute durchbraten lassen.
  8. Sauce dazugießen und kurz aufkochen lassen, bis die Bällchen mit der Sauce überzogen sind.

Rezept-Anmerkungen

Tipp: Dazu Reis servieren. In Asien werden wahlweise auch andere Gemüsesorten verwendet. Wir haben ab und zu auch eine tiefgefrorene Asia Gemüse Mischung verwendet.