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Chicoree mit Curry – Safran – Reis in Orangensaft und Honig gedünstet

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Chicoree mit Curry – Safran – Reis in Orangensaft und Honig gedünstet

Gericht Fleisch, Geflügel, Hauptgerichte
Länder & Regionen Orientalisch
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 35 Minuten
Portionen 4

Zutaten

  • 150 g Reis Wildreis oder Langkornreis
  • Salz
  • 150 g Putenbrust geräucherte
  • 150 g Ananas
  • 4 Chicorée
  • 60 g Butter oder Pflanzenfett
  • 0,25 l Orangensaft
  • 2 TL Honig
  • 2 Msp. Safran
  • 2 TL Currypulver
  • Tabasco

Anleitungen

  1. Reis in reichlich Salzwasser 15 Min. kochen, im Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.
  2. Die Putenbrust in Würfel, die Ananas in Stücke schneiden.
  3. Den Chicoree längs halbieren, den Strunk entfernen und in etwas Fett rundherum anbraten.
  4. Orangensaft und Honig hinzugeben. Zugedeckt ca. 6-8 Min dünsten, dabei 1-mal wenden.
  5. Den Chicoree salzen, herausnehmen, warm stellen und Fond aufbewahren. Das restliche Fett in einer Pfanne schmelzen, den Reis darin mit Safran und Currypulver kurz anschwitzen und mit dem Fond ablöschen.
  6. Die Putenbrustwürfel und Ananaswürfel dazugeben und mit Salz und Tabasco würzen.
  7. Den Reis auf dem Chicoree verteilen und heiß servieren
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Thai Geflügel – Kokos – Suppe mit Spinat

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Thai Geflügel – Kokos – Suppe mit Spinat

Eine lecker und je nach Wunsch scharfe Thai-Suppe. Bei entsprechender Schärfe wirkt sie gerne auch desinfizierend und hilft bei Erkältungen.
Gericht Fleisch, Geflügel, Hauptgerichte, Suppe, Vorspeisen
Länder & Regionen Thai
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten

  • 300 g Hänchenbrustfilet
  • 4 Stück Schalotte
  • 1 Stück Chilischote rot
  • 1 Stück Limette unbehandelt
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 150 g Blattspinat oder Mangold frisch
  • 1 EL Öl
  • 1 Dose Kokosmilch ungesüßt 400ml
  • 1 EL Currypaste grün, rot, gelb nach Geschmack
  • 0,5 l Hühnerbrühe
  • Salz

Anleitungen

  1. Das Hähnchenbrustfilet waschen und in kleine Würfel (ca. 1cm groß) schneiden. Die Chilischote entkernen, waschen und sehr fein würfeln. Den Knoblauch abziehen, fein würfeln oder pressen. Die Limette heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Limette pressen. Spinat bzw. Mangold putzen und abtropfen lassen.
  2. Öl in einem Wok erhitzen. Knoblauch, Chili und Schalotten sowie Limettenschale unter Rühren etwa 1 Minute darin anbraten.
  3. Die Kokosmilch in der Dose gut durchrühren und die Hälfte davon in den Wok geben. Die Currypaste hinzufügen. Alles miteinander verrühren und etwa 3 Minuten köcheln lassen.
  4. Nun die Hähnchenbrustwürfel in den Wok geben und gar ziehen lassen.
  5. Die restliche Kokosmilch und die Hühnerbrühe dazugießen. Alles einmal unter Rühren aufkochen.
  6. Nun Spinat bzw. Mangold hinzufügen und untermischen. Alles noch etwa 2 Minuten gar ziehen lassen.
  7. Die Suppe mit Limettensaft und evtl. Salz abschmecken.

Rezept-Anmerkungen

Dieses Rezept kann auch – durch Erhöhung der „festen“ Bestandteile mit Reis serviert – als Hauptspeise gereicht werden.

Hinweis „echte“ Thai-Currypasten: gelb = mild, rot = scharf, grün = sehr scharf