Spießbratengewürz selber machen

Spießbraten-Gewürzmischung

Leckere Gewürzmischung für Spießbraten und andere Gerichte mit Fleisch.

Gericht Braten, Fleisch, Grillen, Spießbraten, Würzmischung
Länder & Regionen Deutsch
Keyword Braten, Fleisch, Gewürze, Gewürzmischung
Zubereitungszeit 10 Minuten
Trocknungszeit 12 Stunden

Zutaten

  • 5 EL Salz am besten Meersalz
  • 5 TL Kümmel ganz
  • 5 TL Knoblauchgranulat
  • 3 TL Majoran getrocknet
  • 1 TL Liebstöckel getrocknet
  • 2 TL Schwarzer Pfeffer ganz
  • 1 TL Rote Beeren ganz
  • 1 Stk. Langer Pfeffer ganz
  • 1 TL Kampott-Pfeffer fermentiert
  • 1 TL Pimenton, mild spanisches, geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Pimenton, scharf spanisches, geräuchertes Paprikapulver
  • 0,5 TL Muskat frisch gerieben
  • 15 Stk. Wacholderbeeren ganz
  • 5 Stk. Lorbeerblätter
  • 1 Prise Kaffeepulver am besten Espresso
  • 3 TL Senfmehl
  • 1 Stk. Schale einer Zitrone

Anleitungen

  1. Die Schale der Zitrone fein abschälen (es darf nichts vom Weißen an der Schale sein) und auf einem Stück Küchenpapier über Nacht trocknen lassen.

  2. Kümmel, Majoran, Liebstöckel, die Pfeffersorten, Wacholderbeeren und die klein gerissenen Lorbeerblätter in einen Mörser geben und alles solange mörsern bis es fein gemahlen ist.

  3. Die getrocknete Zitronenschale ganz fein hacken und zu dem Rest in den Mörser geben.

  4. Die restlichen Gewürze und das Salz in den Mörser geben und alles nochmal mörsern bis alles gleichmäßig vermischt ist.

  5. Alles in ein verschließbares Glas füllen und fertig ist ein leckeres Spießbratengewürz.

Rezept-Anmerkungen

Ich verwende gerne verschiedenste Pfeffersorten. Diese sind im Spießbratengewürz aber kein Muss. Hier kann man verwenden was man gerade da hat. Es sollten nur insgesamt etwa 4-5 TL sein.

Die Gewürzmischung verwende ich für fast jede Art von Schweinebraten. Man kann Sie auch noch etwa 1 zu 1 mit braunen Zucker mischen und als BBQ-Rub z.B. für Spareribs verwenden.