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Reis in reichlich Salzwasser 15 Min. kochen, im Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.
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Die Putenbrust in Würfel, die Ananas in Stücke schneiden.
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Den Chicoree längs halbieren, den Strunk entfernen und in etwas Fett rundherum anbraten.
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Orangensaft und Honig hinzugeben. Zugedeckt ca. 6-8 Min dünsten, dabei 1-mal wenden.
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Den Chicoree salzen, herausnehmen, warm stellen und Fond aufbewahren.
Das restliche Fett in einer Pfanne schmelzen, den Reis darin mit Safran und Currypulver kurz anschwitzen und mit dem Fond ablöschen.
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Die Putenbrustwürfel und Ananaswürfel dazugeben und mit Salz und Tabasco würzen.
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Den Reis auf dem Chicoree verteilen und heiß servieren