2ZehenKnoblauch(alternativ 1 Stück Acker- oder Soloknoblauch)
4ELTeriyakisauce
2-3TLSpeisestärke
1ELbrauner Zucker
250gZuckerschoten
2Stückrote Paprika
3ELSesamöl
250mlFleischbrühe
1ELZitronensaft
1ELSzechuanpfefferim Mörser zerstoßen
Meersalz
Anleitungen
Die Hüftsteaks in feine Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Fleisch mit der Hälfte des Ingwers und des Knoblauchs, 3 EL Teriyakisauce, der Speisestärke und einem EL braunem Zucker in einer Schüssel verrühren (am besten mit den Fingern verkneten) und ca. 10 Minuten marinieren lassen.
Zuckerschoten und Paprika putzen und waschen. Paprika in feine Streifen.
Sesamöl in einem Wok (oder großer Pfanne) erhitzen und das Fleisch portionsweise bei starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Aus dem Wok nehmen und bei Seite stellen.
Das Gemüse mit dem restlichen Ingwer und Knoblauch in den Wok geben und ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Mit der restlichen Teriyakisauce und der Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln bis das Gemüse bissfest ist.
Fleisch wieder zum Gemüse in den Wok geben und 2 Minuten erwärmen.
Mit Zitronensaft, Salz und Szechuanpfeffer abschmecken. (die Soße ggf. noch ein wenig mit in Wasser gelöster Stärke nachbinden).