Spießbraten-Gewürzmischung
Leckere Gewürzmischung für Spießbraten und andere Gerichte mit Fleisch.
Zutaten
- 5 EL Salz am besten Meersalz
- 5 TL Kümmel ganz
- 5 TL Knoblauchgranulat
- 3 TL Majoran getrocknet
- 1 TL Liebstöckel getrocknet
- 2 TL Schwarzer Pfeffer ganz
- 1 TL Rote Beeren ganz
- 1 Stk. Langer Pfeffer ganz
- 1 TL Kampott-Pfeffer fermentiert
- 1 TL Pimenton, mild spanisches, geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Pimenton, scharf spanisches, geräuchertes Paprikapulver
- 0,5 TL Muskat frisch gerieben
- 15 Stk. Wacholderbeeren ganz
- 5 Stk. Lorbeerblätter
- 1 Prise Kaffeepulver am besten Espresso
- 3 TL Senfmehl
- 1 Stk. Schale einer Zitrone
Anleitungen
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Die Schale der Zitrone fein abschälen (es darf nichts vom Weißen an der Schale sein) und auf einem Stück Küchenpapier über Nacht trocknen lassen.
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Kümmel, Majoran, Liebstöckel, die Pfeffersorten, Wacholderbeeren und die klein gerissenen Lorbeerblätter in einen Mörser geben und alles solange mörsern bis es fein gemahlen ist.
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Die getrocknete Zitronenschale ganz fein hacken und zu dem Rest in den Mörser geben.
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Die restlichen Gewürze und das Salz in den Mörser geben und alles nochmal mörsern bis alles gleichmäßig vermischt ist.
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Alles in ein verschließbares Glas füllen und fertig ist ein leckeres Spießbratengewürz.
Rezept-Anmerkungen
Ich verwende gerne verschiedenste Pfeffersorten. Diese sind im Spießbratengewürz aber kein Muss. Hier kann man verwenden was man gerade da hat. Es sollten nur insgesamt etwa 4-5 TL sein.
Die Gewürzmischung verwende ich für fast jede Art von Schweinebraten. Man kann Sie auch noch etwa 1 zu 1 mit braunen Zucker mischen und als BBQ-Rub z.B. für Spareribs verwenden.
